三、工作原理：

    10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB／T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。   

四、双头面筋测定仪的技术参数（执行国标GB／T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》标准）：

    双头洗涤

    搅拌器转速 120±2r／min

    离心转速 6000±5r／min

    离心工作时间 1min

    面筋含量两次测定结果之差不大于1.0％。

    面筋指数在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。

    工作电压：AC220V±5％50Hz

    外形尺寸：400×300×240mm

    重量：16Kg

    双头面筋洗涤部分：

        双头面筋洗涤部分：

        细洗涤网规格：200目

        粗洗涤网规格：26目

        洗杯内径：54mm

        洗涤试样量：10g

        洗涤液流量：50～56ml／min

        和面时间：1～99s（数显可调）

        洗涤时间：1～9min（数显可调）

    面筋离心部分：

        电机转速：6000±5 r／min

        脱水板孔径：500μm

        工作时间：60s

        电机功率：25W

    烘干仪部分：

        *工作温度：100-180℃

        相对湿度：＜90％

        额定功率：650W