随着现代餐饮业的发展，丰富的饮食文化使剩饭剩菜和残渣数量因供应量增加而增加。此外，对于烹饪设备的效率、稳定性和食品安全性的要求也越来越高。为了改善这种状况，全自动连续蒸煮米饭设备应运而生。

一般情况下，用电饭煲煮饭需要洗米和浸米，但连续蒸煮米饭设备使用过热蒸汽，使蒸汽水进入米粒中，从而实现了免泡煮饭，缩短了洗米和浸米的所需时间，提高了工作效率。

设备优势：

第一，运行成本低。米饭是在一个近乎封闭的空间内通过注入热源蒸汽烹制的，热源流失少，能源效率高。

第二，结构紧凑。紧凑的箱式输送结构能够有效的节省空间。

第三，操作简单。采用易于操作的交互式触摸面板，只需按下一个按钮，煮饭过程即可全自动完成。

设备特点：

第一，保质期长，防止变黄。蒸煮米饭时，使用100℃或更高温度的过热蒸汽作为热源来煮饭，这样可以加速米饭的α化（α化米饭又称为速煮米饭或脱水米饭）。此外，即使掺入劣质大米，也不会使大米变得粘稠，因此保存时间更长，即使重新加热，大米也不会变硬。

第二，耐冷却和加热。能够在温和的条件下煮饭，米饭之间几乎没有物理碰撞，这就减少了米饭表面被带走的水分，因此米饭表面不容易变干，并且能够保持刚煮好的口感。

第三，良好的蒸煮率。全自动连续蒸煮米饭设备的蒸煮膨胀率约为电饭煲煮饭的2.3至2.6倍。膨胀率的提高可减少白米的原料用量。

第四，米饭具有明显的颗粒感。蒸汽煮饭可在三分钟内将大米温度升至100℃。此外，在不锈钢网上形成一定厚度的米层，在依次加水的过程中进行蒸煮，米粒蓬松，从而生产出“内软外硬”的理想大米。它还具有出色的成型性，适合制作饭团和寿司。

总之，全自动连续蒸汽煮饭设备不仅提高了餐饮业的烹饪效率和质量，还降低了人工成本和能源消耗。随着科技的不断进步和餐饮业的不断发展，它将在未来发挥更加重要的作用。