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过热水蒸气烹饪机的特点：
在过热的水蒸气烹饪中，含有较多VitaminC的花椰菜的VitaminC保存效果(残留63.4%)很高。
与煮熟烹饪相比…营养成分融于水里。因此，可以尽情享受蔬菜本来的香甜和自然的香气。
没有因沸腾而产生的物理冲突，不易煮烂。
过热水蒸气烹饪方式与其他烹饪方式的比较：
| マルチスチームクッカー | スチームコンベクションオーブン 某社ガス式10段 | 回転釜（ガス） 容量190L | |
|---|---|---|---|
| 処理能力 | 140kg / h | 30kg / h | 45kg / h |
| 電気使用量 （電気代） | 4kW/h (76円/h) | 0.54kW/h (10円/h) | ー |
| 水使用量 （水道代） | 48L/h (19円/h) | 10L/h (4円/h) | 225L/h (90円/h) |
| 蒸気使用量 （燃料代） | 110kg/h (737円/h) | ー | ー |
| ガス使用量 （ガス代） | ー | 35kW/h (280円/h) | 50kW/h (400円/h) |
| じゃがいも1kg 処理費用 | 5.9円 | 11円 | 10円 |
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