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为什么盐水注射机在肉的腌渍中普遍被应用

时间:2019-01-12      阅读:569

为什么盐水注射机在肉的腌渍中普遍被应用/说起真空滚揉机可能做肉制品的都用着,但是一说盐水注射机,可能有些老板不理解盐水注射机是个什么机器、有啥子作用。为什么花个3万块钱上这台设备,有什么优势呢?春去一一解说。

       盐水注射机也是肉制品中*的设备,注射盐水不光包含腌渍剂同时还有调味料、填充剂、色素、黏着剂等,盐水注射机把腌制液注入到肉的肌肉组织中,可以加快肉的腌制速度,提高肉制品的质量。而在应用盐水注射机的时候,一些特殊风味也常用盐水注射机来加工,它间接的打开了大肉块的吸水窗口,让肉里外吸水一致,大大缩短了腌渍时间,提高了成品率,而盐水注射机则可以控制肉块的饱和度,确保用量一致,达到*状态(用量过少肉吃起来会寡淡无味,用量过多,又会造成肉严重脱水,蛋白质过度变性,会破坏肉的风味特点)。这就是肉块中为什么会用盐水注射机的优势及说明,以及盐水注射机为什么被肉制品加工中普遍应用的理由,如果你还有很多不了解的地方,可以到厂看看先机,就明白了。

        特殊风味的腌渍,肉块增量,肉块入味率、肉块口感强度、以及肉的风味、盐水注射机占了很大的作用,所以盐水注射机被普遍应用。

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