一、“猪肉price”是各项经济指标的“晴雨表”

    猪肉是人们餐桌上*的肉类食品。根据美国*统计，china猪肉总消耗量排名世界*，而且中国是生产猪肉zui多的国家，占*猪肉肉品46%以上。正因为猪肉与人们的日常生活必不可分，猪肉price被认为是CPI的“晴雨表”，CPI则是zui能直接反映物价走势的经济数据之一，因此，猪肉price也便成了经济学家研究经济的重要指标。

    从整个行业来看，猪肉price从去年的3月份到现在，一直处在涨涨跌跌的行情，在2015年3月份开始，连续16个月一直持续上涨，到了今年6月份达到了历史高位，每公斤21.21元。到了7月份price出现下跌，7月20日，全国生猪平均price为18.96元每公斤。那么，为什么猪肉的price会处在上上下下的起伏当中呢？无非是受供给和需求的影响，即受市场那只看不见的手在起着调控作用。

二、国家储备肉是应对突发事件，平抑肉价波动的重要手段

    影响猪肉的price无怪乎供给与需求两大因素，但这个前提条件是国家或地区没有出现突发事况，如果出现突发事件，如遇到大面积干旱、洪涝、暴雪、瘟疫、战争等自然灾害，导致猪肉严重供应不足致使肉价波动严重影响人们的生活的时候，就必须动用国家或地方储备猪肉了。

    国家储备肉是指国家*在全国各省、市设置的活猪储备和冻肉储备，分为*储备和地方储备两部分。国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家通过局部收储和市场投放，维护社会稳定。

    根据有关规定，*负责*储备肉的行政管理，相关各省、市商务主管部门支持和配合*储备肉管理工作，择优推荐*储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。今天要介绍的与我们融创合作蒸汽流量计的企业就是江苏省淮安市政府确定的市区the one生猪机械化屠宰点，肉品主要供应南京、苏州、无锡、上海等地市场，保证淮安市肉类市场供应，完成国家、省级猪肉储备任务的肉类加工企业。

与我们融创合作的这家肉类加工企业被评为“中国肉类食品行业50强”

三、储备肉加工厂生产条件和生产工艺要求非常严格

    不是任何肉类加工企业都可以被推荐为国家储备肉加工供应单位。能承担国家储备肉加工的生产厂必须具备完善的生产规模和设备，严格按照国家规范和标准进行加工生产。要求具有国家储备肉基地，具有一定规模的配套活猪接收、检疫检验和待宰设施，设立病畜隔离圈和急宰间及其相应的设施，屠宰车间要分清洁、半清洁和非清洁区，具有完善的给排水条件。加工分割冻猪瘦肉的生产厂，要设有专门的符合国家标准的分割车间。

符合国家标准的清洁的屠宰分割车间

国家储备肉定点生产厂所生产的白条肉质量须符合GB9959.1－88〔带皮鲜、冻片猪肉〕国家标准（增加不带板油），分割冻猪瘦肉须符合GB9959.4－88〔分割冻猪瘦肉〕国家标准二级。并且质量检验机构必须非常完善，实行主任兽医师质量负责制，并有与生产规模相适应有一定数量的、获得卫检师合格证的卫检人员。检验人员要符合《兽医卫生技术（检疫、检验、化验）业务技术等级标准》规定的三级以上标准。加工厂应当具备与生产品种、规模相适应的检验设施，完善的仪器设备，旋毛虫检验和肉品化验室设备要符合有关规定。应检工序齐全，检验方法应当符合*、卫生部、外贸部、商业部的《肉品卫生检验试行规程》和其他有关规定，规格分级正确。肉品检验后，应当按《肉品卫生检验试行规程》中有关规定处理产品，并有相应处理设施和监督检查制度。

严格检验

可见，要想被管理部门推荐为国家储备肉加工单位必须具有非常的实力，高度的责任感和严格的标准执行力。很荣幸，与我们融创合作蒸汽流量计的这家肉类加工企业就*具备了这样的实力。该企业按照《国家屠宰与分割车间规范》标准，参照对外注册加工企业的要求进行全面改造，整合原有场地、设备、技术等资源，斥巨资改扩建现代化肉制品精深加工车间，采用全套不锈钢设备，按照国家标准进行技术改造，符合肉制品加工场所的卫生条件。

据了解，与我们融创合作的这家单位除了是江苏省淮安市政府确定的市区the one生猪机械化屠宰点，供应南京、苏州、无锡、上海等地市场的肉品，保证淮安市肉类市场供应，完成国家、省级猪肉储备任务之外，还经营者目前在国内是响当当的肉食品品牌。目前主要生产两大类产品：一类是腌腊类肉制品，产品有广式、苏式、如式香肠、香肚等；二类是调理类食品，主要有：孜然猪排、香辣鸡排、猪肉南瓜饼、百叶卷肉等30多个品种。公司拥有一支经验丰富的高素质的肉品卫生检验队伍，对生猪从验收、加工、分割以及产品出厂等过程实施同步检验，对深加工肉制品的质量进行控制，确保产品质量符合国家标准，保证消费者吃上安全、放心、合格的猪肉产品。

四、肉制品生产过程需要需要用到大量蒸汽

在之前融创与百年源香食品的合作案例中我们也简单介绍过，不仅仅是肉制品的加工，几乎所有的食品的加工过程都要经过清洗，蒸煮，干燥、杀菌等处理工序。

肉制品的制作过程大概如下：原料肉经过解冻、分割后，根据产品的工艺要求，合理选择腌制工艺（如滚揉腌制、搅拌静腌等），之后再根据产品要求进行填充（如直灌类、打卡类、模具类等），然后根据产品设计工艺，进行热加工，分为水煮类、烟熏类、蒸煮类；再进行真空包装，接着进入杀菌工艺，有的还需要进行二次杀菌，zui后进行贴标入库。从上述简单的介绍可知，肉制品的制作过程需要用到大量蒸汽，如解冻过程，一般是用高温蒸汽或者加热的热水来解冻，但一般选择高温蒸汽，因为热水容易使肉类味道和形状发生改变；其次，蒸煮过程一般都是用蒸汽加热在蒸煮罐里面来进行；再者，高温干燥和灭菌都是通过超过100度以上的蒸汽来进行的，因为有的菌类必须达到120度以上才能杀灭。

可见，肉制品的加工生产过程中需要用到大量的蒸汽，成本为王的当下，考核成本必须考虑到蒸汽的消耗成本。

肉制品高温蒸汽杀菌锅

五、融创为鲜冻分割猪肉品牌厂家合作多套蒸汽流量计

8月初，融创厦门办接到一个江苏的客户来电，询问蒸汽流量计，说他们车间要更换三台蒸汽流量计，经了解得知，他们是做肉类品加工的，有三个车间的蒸汽流量计坏了，影响到车间绩效考核了。领导非常重视成本管理，特别是在当下经济下行压力大的背景下，节约成本，提率尤为重要，领导要求采购部门抓紧时间更换新的蒸汽流量计，于是客户便在网上搜索到了我们融创，并且看过我们发布的一些跟食品厂合作的案例，感觉我们融创的蒸汽流量计质量不错，便打过来咨询一下。经过几番沟通，zui终，我们融创与这家国内鲜冻分割猪肉品牌厂家成功签订三套蒸汽流量计的合作协议。我们如期供货，下面是客户在现场拍摄传回的照片，供大家欣赏：

车间1安装的融创RCVF蒸汽流量计

车间2和车间3安装的融创RCVF蒸汽流量计

用来补偿运算的温度传感器和高温压力变送器

三台蒸汽流量积算仪集中在一台仪表箱上